蒸米饭时放筷子会不会影响口感

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为啥外卖米饭放久了也不会坨,还粒粒分明?有啥科学解释?那盒里的米饭,就算放了好一阵子,用筷子一拨拉,居然还是粒粒分明的,不像家里蒸的米饭,凉了以后很容易就黏成一团。这到底是为啥? 是商家加... 他们会轻轻地淘洗大米,目的是洗去表面的灰尘杂质,但绝不会过度搓洗,因为那样会把米粒表层宝贵的淀粉和营养物质都洗没了,反而会影响米饭...

皮蛋擂茄子:茄子蒸软捣一捣,夏天没胃口就靠它拌着米饭能不知不觉吃两碗。茄子选长条的那种,比圆茄子嫩,皮也薄。洗干净不用去皮,直接整根放蒸锅里,水开后蒸十来分钟,蒸到筷子一戳就透... 拿筷子使劲捣。不用捣太碎,留点茄子肉的纤维感,皮蛋也不用完全烂掉,半碎不碎的口感最好。 这道菜有个小窍门:茄子蒸好后如果出水太多,可...

夏天没胃口?这道麻香嫩牛肉清爽麻辣又下饭,10分钟搞定开胃硬菜  天一热,人就蔫儿了。冰箱里冰镇西瓜啃得欢,可一到饭点,对着炒青菜、蒸鸡蛋、白米饭——筷子举半天,夹不下去。不是不想吃,是舌头在抗议:太淡!太油!太腻!这时候,真得来一盘‘会说话’的菜:麻得清醒、辣得爽快、嫩得咬得住、香得直往鼻子里钻。麻香嫩牛肉,就是那个...