蒸馒头的面发得太硬了怎么办

*** 次数不足，请联系开发者***

ˇ０ˇ 不用酵母也能蒸馒头?酒酿发酵法火了:30分钟发满盆,奶香软弹还养胃蒸馒头时全程100℃高温,酒精沸点78℃,两分钟就跑光了。第三方检测报告(广州SGS去年抽样)显示:酒酿馒头成品酒精含量

蒸出地道老面馒头的祖传秘方 新手也能零失败那必须是老面馒头! 外面买的馒头多是蓬松却吃不到面香,用酵母速成的成品口感虚软,总少了点原生的面味。外婆用了一辈子的老面馒头独家秘方,从没有失手过,不需要复杂的操作技巧,固定好比例,就连新手也能蒸出表皮白净光亮、内部细腻拉丝、麦香浓郁、放凉也不发硬的地道老面馒...

别再瞎蒸了!包子馒头死皮的坑,我替你们踩遍了彻底浪费了一盆面。 第二坑:冷水蒸还是热水蒸搞反了。很多人都纠结这个问题,其实答案很简单:包子馒头冷水上锅,花卷这类分层的热水上锅。冷水蒸能让面团随着水温升高慢慢受热,进一步醒发,表皮就不容易紧绷死皮;要是热水上锅,表皮瞬间被高温烫熟,里面的面团还没发酵好,自然又硬...

蒸馒头冷水or热水?90%人第一步就错了,3个科学依据教你精准选择  你是不是也试过:面发得挺好,揉得够劲,馒头胚白白胖胖,结果一揭锅盖——瘪了、皱了、硬得像小石头?别急着怪酵母不争气,问题大概率出在‘水’上。不是水温不对,而是‘水什么时候进锅’搞反了。   冷水上锅?热水下锅?这事儿真没标准答案。去年山东农...

奶奶教的30年老方法,蒸馒头多加1步,蓬松柔软超好吃你有没有发现,吃馒头真的会上瘾?尤其是在东北,馒头就是饭桌上的主角。可你知道吗?很多人蒸的馒头总是又硬又干,根本没法吃。其实,关键就在于一个细节!今天就来分享奶奶教我的30年老方法,让你蒸出蓬松柔软的馒头。 你知道吗?80%的家庭蒸馒头都失败了。不是面发不好,就是蒸的...

＞﹏＜

别再乱加碱了!酵母发面3种情况才需要,弄错馒头又酸又硬今早逛菜市场,听见俩大妈为蒸馒头放不放碱面吵得热火朝天。张大妈说用酵母发面就不用放碱,放了反而发苦;李大妈犟着说不放碱馒头发酸,凉了还硬,俩人争得面红耳赤,周围买菜的都凑了过去。其实这事儿根本没那么复杂,说白了就是看你咋发面、发面发得咋样。老一辈人蒸馒头爱放碱...

╯＾╰〉

小年蒸馒头不塌陷秘诀:10分钟二发+3窍门,暄软有嚼劲馒头成型后,一定要给它“睡个回笼觉”,也就是二次醒发。不用太久,室温下搁10分钟就行。你摸一摸,馒头坯会微微变大,手感轻飘飘的,这就是醒发好的信号。这个过程能让紧绷的面筋放松下来,酵母也能重新产气,这样蒸的时候馒头才能均匀膨胀,长得白白胖胖的。 道理懂了,具体怎么做才...

?▂?

天冷蒸馒头,别只加酵母白糖,一招20分钟发面,馒头超暄软该怎么做呢? 天冷蒸馒头,记住不要只加酵母和白糖,教你一招,20分钟发好,馒头蒸出来暄软好吃。下面就来分享一下具体做法,赶紧来看看吧,特别实用的方法,学会了保准用得上。 蒸馒头的做法: 准备五百克面粉,碗中放入一勺白糖,加入二百五十毫升的热水,搅拌到白糖化开。等到摸起来温...

面食制作关键一步:蒸制前的二次饧发与蒸后焖制技巧在面食制作中,想要蒸出来的馒头、包子香软不发硬,发酵和蒸制细节的把控特别关键。就拿做馒头来说吧,面团和好后得进行二次饧发。把揉好的面剂搓成圆球,放进铺了笼布的蒸锅里,盖上盖子静静放20分钟,等坯体体积明显变大,用手轻轻一按能慢慢回弹,这时候就可以蒸了。蒸的时候得...

＋ω＋

发面也有大学问!原来影响发酵的原因,不止酵母这么简单!我把面放在暖气旁边,它就发得快些; 夏天温度高,发面的时间就得缩短,不然面就会发过了头,变得发酸。有一回我没注意温度,把面放在太阳直射的地方,结果面发得太快,还没等我整型就已经塌下去了,蒸出来的馒头也不蓬松,教训深刻啊! 水在发面里,也扮演着重要角色。水的用量直接关系到...

⊙▂⊙