为什么馒头蒸出来是死面疙瘩_为什么馒头蒸出来是死面疙瘩

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蒸馒头怎么发面,别再“面多了加水”了,记这套流程,次次蓬松蒸馒头这事儿,很多人不是不会吃,是栽在发面上。 面发好了,馒头自然白、软、香;面没发对,蒸出来不是“死面疙瘩”,就是一开锅“噗”地瘪成饼。网上教程一大堆,越看越晕。今天咱不整花活,就唠最家常、最不容易翻车的那套。 一、面粉先选对:别瞎用 家里蒸馒头,普通中筋面粉最稳,饺...

╯▂╰ 蒸馒头总塌陷发硬?抓住关键,大碱馒头松软有嚼劲越吃越香每天下班回家,最馋的就是一口热乎馒头。外面买的要么太虚没味,要么硬邦邦嚼不动,我也踩过不少坑,要么碱大发黄,要么发不起来死面疙瘩。后来跟着家里老人学,才明白做大碱馒头,重点就一个,记牢了,想失败都难,蒸出来又松软又有嚼劲。 我以前总觉得做馒头麻烦,又是揉面又是发酵,步...

发面也有大学问!原来影响发酵的原因,不止酵母这么简单!影响发酵的原因,还真不止酵母这么简单! 以前我总觉得,发面嘛,不就是酵母加上面粉和水,揉巴揉巴等着它变大就行。可实际操作起来,有时候这面发得那叫一个好,蒸出的馒头白白胖胖,松软可口;有时候却像个“死面疙瘩”,硬邦邦的,一点也不蓬松。 这到底是咋回事呢? 我先从酵母入手研...