沙门氏杆菌引起的食源性疾病

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＋▽＋ 水龙头冲生肉竟藏致病风险!看完赶紧改生肉表面携带沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌,当用水龙头冲洗时,水花可以飞溅到80厘米甚至1米外的范围,污染案板、水槽、餐具和其他食材。一旦这些被污染的物品接触到入口食物,就可能引发腹痛、腹泻等食源性疾病。对于免疫力较弱的老人、儿童和孕妇来说,风险更高。 更令人担忧...

冲洗生肉越洗越脏?医生提醒这个习惯该改了生肉表面常携带沙门氏菌、大肠杆菌、弯曲杆菌等致病菌,用水龙头冲洗时,飞溅的水花会将细菌扩散到厨房水槽、案板、刀具甚至其他食物上,造成交叉污染。科学家实验发现,冲洗鸡肉时细菌可溅到周围的水壶、蔬菜等地方,大大增加食源性疾病风险。 为什么冲洗生肉无法达到“卫生”...

美国多地暴发多重细菌食物中毒,厨房这几点要警惕食源性疾病的风险又一次走进了普通人的视野。 我们的肠胃通常很“挑食”,多数食物中毒由一种病原体引起,比如沙门氏菌或大肠杆菌。但这次案例中,部分患者体内检出了多重细菌——例如沙门氏菌和弯曲杆菌同时存在,这在临床中并不多见。多重感染意味着致病机制更复杂,患者恢复...

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