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云南经典名吃,核心全在一锅浓汤 + 秘制肉酱!草果50g、沙仁50g、香叶15g、小茴香50g、陈皮20g *做法:所有骨头和鸡鸭洗净焯水,加清水15000g,大火烧开撇沫,放入姜块,小火熬4小时,过滤后加盐和香料,微火保温待用。* *️ 二、3款秘制肉酱(商用爆款)* *1️⃣ 专用爽口肉酱(招牌)* 牛肉750g、野山椒、洋葱、豆豉、豆瓣酱、花生...

?▂? 卤牛腱子肉:美味的制作之旅砂仁、草果、白芷 调味料:小米椒、食用盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、豆豉酱 备好这些食材后,即可开启制作之旅。 第一步,处理牛肉。把牛腱子肉置于水中浸泡1 - 2小时,泡出血水,随后反复冲洗干净。 第二步,煮制。将洗净的牛肉放入锅中,加入足量清水,放入姜片和葱段,...

˙＾˙ 炖肉“最入骨”4大调料,3斤肉放1克,肉鲜香越嚼越香炖肉总有人抱怨香味浮在表面,肉吃着没味儿还发柴,其实根本不用堆一大堆香料,关键就靠4种“入骨香”调料,3斤肉总共放1克,保证香味渗到骨头缝里,越嚼越有滋味。 这4种调料就是丁香、砂仁、草果、良姜,按1:1:1:1的比例混合,3斤肉放1克就够。别小看这一点点用量,每样都有大作用:...

美食推荐:湘式神仙鸡、烧椒牛肉、黑蒜海鲜锅做法湘式神仙鸡 主料: 三黄鸡一只(约2.5斤)、仔排500克。 配料: 香菇、老姜片、大蒜子、大葱、小葱、小米椒。 调料: 盐、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉、白糖、辣椒粉。 神仙鸡香料: 砂仁4个、草果4个、2块小良姜、2块桂皮、八角4颗、白芷4片、丁香8克、香茅草8克、小茴香8克、香叶8...

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学会这套卤水配比,轻松做香肉不踩坑说到五香卤味,很多人第一步就卡在香料该怎么配。八角、桂皮、香果这些,谁多谁少?比例错了香气就差了点意思。其实一套标准配比能让你省不少事。 卤水香料不用打粉,整料装纱布袋更利于下锅捞出。比如八角100克,小茴香80克,香砂仁60克,草果、党参、山奈、良姜都能配上,记住不...

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美食推荐:香酥板鸭等4道佳肴制作方法香酥板鸭 材料: 樱桃谷白条鸭3只(重4500克)。调料精盐100克,饴糖50克,白糖50克,料酒25克,葱段15克,姜片10克,熟硝2克,红曲粉3克,香油适量。香料包(内装花椒、八角、肉桂、陈皮、白芷、砂仁、豆蔻、草果、良姜、丁香、小茴香各少许)。 做法: 1、将鸭子用温水浸泡后,刮洗干净,再...

∪﹏∪ 美食推荐:风吹花椒排骨、冷吃藤椒海鲜等制作方法风吹花椒排骨 批量预制: 1.配制香料包:桂皮20克、八角30克、白芷13克、砂仁13克、草果10克、小茴香10克、木香7克、白豆蔻10克、丁香5克、香叶5克、陈皮20克、干红花椒50克、干青花椒50克用清水洗净,入烧至五成热的鸡油炸香后包入纱布袋扎紧。 2.锅放底油烧热,下葱段、姜...

酥嫩爽口、酱香入味的老式酱牛肉配方分享,赶快收藏起来酱牛肉 食材: 牛肉6斤、高汤2斤、水6斤、食用油150克、老姜2片。 配方: 桂皮10克、花椒10克、八角5个、白豆蔻5、砂仁4个、陈皮5克、草果2个、肉豆蔻2个、小茴香3克、白芷1克,当归1克,高良姜5克、小米椒10克。 酱料: 黄酱120克,冰糖25克,黄酒10ml,食盐、味精、胡椒适量。 做...

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酱牛肉的制作方法酱牛肉 食材:牛肉6斤、高汤2斤、水6斤、食用油150克、老姜2片。 配方:桂皮10克、花椒10克、八角5个、白豆蔻5、砂仁4个、陈皮5克、草果2个、肉豆蔻2个、小茴香3克、白芷1克,当归1克,高良姜5克、小米椒10克。 酱料:黄酱120克,冰糖25克,黄酒10ml,食盐、味精、胡椒适量。 *做...

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炖猪肉腥味重?放4种香料,软烂入味香到邻居敲门猪肉炖得香喷喷,软烂到筷子一夹就化,秘诀就在四种香料!白芷、草果、砂仁、白蔻,名字听起来普通,可放进锅里,猪肉的味道直接上天!想知道怎么用它们让家里的炖肉香到邻居都来敲门?赶紧往下看! 猪肉是我们饭桌上最常见的肉,红烧、炖汤、卤肉,谁不爱吃?可有时候,炖出来的肉要么腥...

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