自己做豆腐用内酯好还是卤水

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老厨师不外传的豆腐点卤温度表:85℃内酯、75℃石膏、80℃卤水,新手...先让豆花自己沉降10分钟,这叫“养花”。家里做不用大石块,装满水的保鲜盒压着就行。记住:豆腐不怕慢,就怕急。你赶时间,它就给你碎豆腐渣。   王师傅前两天还跟我聊起个事儿:他儿子去年在城里开轻食店,想主打“手作豆腐沙拉”,结果头三批豆腐全塌了。不是卤水没...

想吃豆腐别出门买,在家自制无添加超简单!我家喜欢吃豆制品,尤其是豆腐。不过我们这里卤水豆腐比较多,质量好的嫩豆腐和内酯豆腐不好买。所以有时间我就自己做,口感比外面买得更好。没有添加,吃着也更安心。 做嫩豆腐特别简单,有黄豆和内酯就可以做。分享我的做法,喜欢的朋友可以试试看。成品豆腐细腻香滑,做汤、做...

自制豆腐脑超简单,学会这招再也不用买了做豆腐脑首先得准备好材料,需要黄豆、清水、盐,还有凝固剂,像石膏粉、卤水或者内酯都可以。黄豆要提前泡上几个小时,最好是前一晚就泡上... 一碗软嫩爽滑的豆腐脑就做好啦!吃的时候可以根据自己的口味调味,喜欢咸口的就加卤汁、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜、辣椒油;喜欢甜口的就...