怎么样做扣肉瘦肉不柴不硬

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梅菜扣肉:家常版经典粤菜,浓香软糯一口入魂梅菜扣肉可是南方餐桌上的老熟人了,逢年过节家里总少不了这道硬菜。肥瘦相间的五花肉裹着金黄酱汁,底下垫着吸饱肉香的梅干菜,筷子一碰就颤悠悠的,咬一口肥肉不腻、瘦肉不柴,梅干菜的咸鲜直往鼻子里钻。这道菜最早能追溯到广东乡间,那时候家家户户都会腌制芥菜干,偶然发现和...

˙▽˙ 广西扣肉正宗广西扣肉详细做法 广西扣肉是桂菜经典,讲究皮酥起泡、肥而不腻、肉质软烂,是宴席、过节必备硬菜。家庭制作抓住“煮、扎、腌、炸、泡”五步,就能做出地道风味,全程详细步骤如下。 选料是关键,优先三层五花肉,肥瘦相间,厚度约3-4厘米,肉质紧实不柴。先将五花肉洗净,冷水下...

肥瘦相间香喷喷的五花肉,家常美味这样做最下饭!五花肉,说白了就是猪肚皮上的肉,江湖人称肋条肉或三层肉。这块肉特别实在,肥肉和瘦肉一层一层叠得整整齐齐,像三明治似的。肥肉部分一遇热就化成香喷喷的油,瘦肉却能保持嫩滑多汁,就算炖上一小时也不柴不硬。街坊邻居炖红烧肉、做梅菜扣肉,十有八九都得靠它撑场面。我妈每次...

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