肘子怎么做不会有腥味

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美食推荐:酥皮猪肘子、火爆鲍鱼、泡椒猪肝制作方法酥皮猪肘子 这道酥皮肘子肉质褐红,吃起来咸香浓郁,毫不油腻,搭配薄饼、葱段、苦菊沙拉一起卷食,更是令人倍感实惠。其制作亮点在于海盐干焗腌制法——取海盐加八角、花椒、香叶炒香,然后撒到猪肘上拌匀,一起码入砂锅内小火干焗一夜,不但蒸发掉部分水汽、带走腥味,使肉质更紧...

卤猪蹄炖肘子,软烂入味不腥不腻,记住这几个窍门卤出来不会有猪肉怪味。处理好后剁成大块,放入清水中浸泡两小时以上,中途换水两到三次,充分泡出内部淤血,血水析出越干净,卤汤越清亮无腥味。 很多人忽略表皮油脂,肘子内侧厚油块适当剔除一部分,避免成品过于油腻;猪蹄指甲缝隙容易藏污垢,要用刷子反复刷洗,这是大部分人漏掉的...

酱肘子怎么做才软烂脱骨?大厨独家秘方大公开选肘子就得挑前肘,皮厚肉紧还带脆骨,用刀背把骨头连接处敲松,再拿竹签在猪皮上扎密密麻麻的小孔——这可是入味的关键。接着冷水泡上两小时,中间换三次水,把血水彻底泡出来,不然炖出来会有腥味。泡好的肘子冷水下锅,扔半碗料酒和一把花椒,水开后撇净浮沫,记得要用温水冲洗,突...

别被红烧肘子吓退!新手零失败,软烂脱骨超入味很多朋友一看到红烧肘子就觉得麻烦,又是焯水又是卤制,怕自己做不好,要么炖不烂,要么腥味重。其实真没那么复杂,我试过好几次,步骤简化后... 就把肘子放进去翻炒,让每一块都均匀裹上糖色,这样炖出来颜色红亮好看,不会发黑发暗。 不会炒糖色的朋友也别担心,直接省略这一步也可以,...

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●▽● 为什么你炖的猪肉不香?关键在这几种调料的搭配炖猪肉时总觉得香味不够?其实问题可能不在料酒和酱油放了多少,真正让肉香层层递进的秘诀,藏在不起眼的香料组合里。八角就像香料里的“老大哥”,带着微微的甜香钻进肉纤维,不仅能定住整锅肉的基调,还能悄悄压下肉腥味;要是炖的是肘子、排骨这类腥味重的部位,草果的烟熏感就...