几月份种姜几月份收嫩姜

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买姜被摊主教育:原来嫩姜和老姜是两回事,用错直接毁菜我随手挑了两块看着品相不错的姜就往袋子里塞,压根没多想姜还得分种类。 一旁的摊主大姐扫了一眼我的袋子,开口就问:“你这姜是炒着用还是炖汤熬汤啊?” 我如实说打算用它炒肉丝。大姐听完立马从袋子里抽出我刚才选的那块,换了另一块姜塞进来:“炒肉丝就得用这个,是嫩姜;你刚...

腌嫩姜,不涩不烂的秘诀!梅州奶奶用醋泡,配粥吃酸甜解腻上周去梅州出差,住在老巷子里的民宿,房东阿姨端来一碗白粥,上面撒了把腌嫩姜—— 浅黄的姜片浸在琥珀色汤汁里,咬一口脆生生的,酸甜裹着姜香,把寡淡的白粥瞬间激活。我连喝了三碗,末了对阿姨说:“这嫩姜比粥还香,能教我腌吗?” 阿姨笑着喊来她妈,八十岁的奶奶坐在门槛上,手里攥...

腌姜到底该用啥姜?子姜、老姜差别大,选错全白搭可很多人腌出来的姜,不是嚼不动,就是齁辣难入口,吃着直皱眉。问题出在哪儿?多半是姜选错了。 今儿咱就专门聊聊,腌姜到底该用哪种姜,这里头的门道,老辈人都不一定说得全。 先说结论:腌姜首选嫩姜,也就是子姜。这玩意儿跟老姜摆在案板上,一眼就能认出来。 子姜,就是还没完全长成...