猪脚怎么卤去腥好吃

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卤猪蹄炖肘子,软烂入味不腥不腻,记住这几个窍门卤猪蹄、炖酱肘子是饭店桌桌必点的硬菜,很多人在家自己做,要么腥味重、油腻难入口,要么炖几小时依旧肉质发硬,卤汤寡淡不上色,放凉之后又柴又塞牙。做了二十多年卤味的老师傅分享全套实操窍门,从前期处理、焯水去腥、香料配比、炖煮火候到后期浸泡,每一步都关键,掌握之后在...

隆江猪脚饭正宗做法,别只盯着“卤”,记住“三分卤、七分泡”做猪脚饭,认准猪前蹄/前肘,皮厚、筋多、胶质足,卤完是“软糯弹”,不是“肥腻糊”。后蹄肉多筋少,更适合煲汤,拿来卤猪脚饭,吃着发干。 买的时候跟摊主说一句: “做隆江猪脚的,帮我把毛烧一烧,剁成拳头大块。” 摊主一听就懂。 二、去毛去腥,是灵魂第一步 猪脚这东西,处理不干净,再...

炖猪蹄不香?加1料,软烂入味还无腥味,做法来了!猪蹄和肥肠差不多,有人喜欢有人不喜欢,一般不喜欢的多半是没吃过,而喜欢的往往吃一次就爱上了,尤其是猪蹄,炖熟后口感软糯,一大口咬下去超满足。 不过,想要猪蹄好吃,去腥很关键,毕竟猪生前一直在脏脏的环境中。说到去腥,只会给猪蹄焯水可不够,还要掌握一些窍门,这样才能做出香...