肘子怎么做肥而不腻不用高压锅

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肘子怎么做肥而不腻不用高压锅好吃

≥▂≤ 年夜饭硬菜揭秘:酒店大厨不外传的肘子软烂脱骨诀窍,不用高压锅也行说“肘子不是靠火候压服的,是靠耐心哄出来的”。   你可能试过高压锅?快是快,但肉一软就发柴。为啥?高压下蛋白质猛缩,水分被硬挤出来,再泡汤也回不去。而“关火焖凉”这步,其实是让胶原蛋白在60℃以下缓慢转化成明胶——这个温度带,才是肉质酥而不烂的黄金区间...

肘子不用高压锅怎么炖烂

肘子用高压锅怎么做好吃

⊙ω⊙ 懒人福音!电饭锅+啤酒+山楂干,3小时炖出肥而不腻红烧肘子,零失败  谁说做肘子非得守灶台三小时?不用高压锅、不炒糖色、不炸皮、不撇油——就靠一口家家都有的电饭锅,加一罐啤酒、几片山楂干,焖够3小时,端出来直接脱骨!肉颤巍巍、皮亮晶晶、汤汁浓得能挂勺,筷子一碰就散,舌头一抿就化。真不是吹,我试过三次,连我妈这个‘肘子黑...

高压锅做肘子做法大全窍门

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肘子可以用高压锅做吗

●﹏● ...的红肘子配方:加山楂压锅、用烧刀子擦骨腔,20分钟高压出胶质不腻口  真不是吹,我跟一位干了三十年鲁菜灶台的老厨师蹲在后厨偷师,他做红肘子从不靠熬——高压锅上汽20分钟,端出来照样软糯拉丝、一碰就脱骨,肥肉不齁、瘦肉不柴,连骨头缝里都浸着酱香。关键就两招:山楂进锅,烧刀子擦骨腔。   山楂不是图个酸溜味儿,是实...

肘子怎么做不腻还好吃

肘子高压锅怎么压两回

电饭煲+啤酒+冷藏过夜!3步做出果冻皮肘子,入口即化还不腻  真不是吹,这肘子做出来,连挑食的娃都抢着舔盘子。不用高压锅、不费火候、不守灶台——电饭煲一按,啤酒一倒,冰箱一放,第二天端上桌,皮颤巍巍像果冻,肉一碰就散,骨头轻轻一抽就滑出来,连肥肉都香得发亮。   关键在三步:泡、焖、冰。泡是“醒肉”,不是...

肘子怎样做才不腻窍门