蒸馒头面发过了有点酸怎么办

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别再乱加碱了!酵母发面3种情况才需要,弄错馒头又酸又硬第一种就是面团发过了头,比如夏天天热,忘了看时间,面团发得黏糊糊的,闻着一股酸臭味,这时候捏一小撮碱面揉进去,就能把酸味中和掉,拯救这团面。第二种就是你就好那口老面馒头的碱香味,那可以少放一点,500克面粉最多加2克,还得使劲揉匀,不然蒸出来的馒头一块黄一块白,吃着还苦...

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红薯不只蒸着吃!洛阳红薯面条+安阳炝锅面+信阳勺子馍,河南人私藏的...酸香直冲天灵盖;安阳滑县的炝锅面锅气足,热油“滋啦”一声泼进辣椒和葱花,再下红薯面条,吸饱汤汁后软而不烂,雨天吃一碗,额头冒汗,心里踏... 你可能没吃过全,但只要尝过其中一种,就会懂:中原人的胃,早被红薯养出了韧劲儿和甜味儿。   这韧劲儿,是红薯藤蔓扎进黄土的劲...

(#｀′)凸 蒸馒头总失败?面点师揭秘3大误区:关火时间差1分钟都不行!馒头会发硬。必须用中筋粉。 Q:没有厨房秤怎么量?A:500g面粉≈3平碗(直径15cm的碗),5g酵母≈1茶匙。 Q:为什么我的馒头发黄?A:三个可能原因:1.碱放多了;2.发酵不足;3.蒸制时火太小。 Q:馒头为什么塌陷?A:主要是关火后立即开盖了!必须焖5分钟让温度缓慢下降。 文化故事 在北方...