蒸馒头面粉与玉米面的比例

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黑芝麻杂粮馒头卷,粗粮细作越嚼越香试着做了杂粮馒头卷。本来没抱太大希望,没想到蒸出来蓬松暄软,咬一口满是芝麻香和杂粮的谷物味,比白馒头好吃太多,连平时不爱吃粗粮的娃都连吃了两个。 做这个其实不难,就是比普通馒头多了点杂粮粉,口感更丰富。我一般用中筋面粉打底,加三分之一的黑全麦粉或者玉米面,比例不...

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∩ω∩ 家常炸丸子(外酥里嫩鲜香不柴版)炸丸子这道家常菜,想要做得外酥里嫩、鲜香不柴,关键全在细节里。选肉就得讲究,肥瘦3:7的比例刚刚好,前腿肉或者五花肉都不错,太瘦了容易柴,太肥又腻得慌。500克肉馅配上葱姜末、胡萝卜丝,再打个鸡蛋增加嫩滑感,玉米淀粉和面粉按3:1的比例加,别忘了加两勺馒头渣或者面包糠,这可...

炸丸子最忌面水太稀,多加这步,外酥里嫩不松散试试用「馒头渣+淀粉」这对黄金搭档替代部分面粉。把隔夜馒头去皮搓成细渣,按5:1比例混合玉米淀粉加入肉馅,既能吸收多余水分,又能形成... 要是一次做太多吃不完,放凉后冷冻起来,下次直接蒸或炖,口感和新鲜做的没差别。快过年了,照着这个方法试试,保证能炸出一锅金黄喷香的丸子...