蒸馒头面发过了碱放多少

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蒸馒头总塌陷发硬?抓住关键,大碱馒头松软有嚼劲越吃越香每天下班回家,最馋的就是一口热乎馒头。外面买的要么太虚没味,要么硬邦邦嚼不动,我也踩过不少坑,要么碱大发黄,要么发不起来死面疙瘩。后... 不是那种一捏就扁的虚馒头,空嘴吃都香。配点咸菜、蘸点辣椒油,或者夹块红烧肉,一口下去,满是小时候家里蒸馒头的味道。 我现在隔三差五就...

●△● 酵母vs碱面谁才是馒头灵魂?北方人爱加碱,南方人从不放,差别在哪省去了揣碱的麻烦。 不过也有两种情况,碱面能派上大用场。第一种就是面团发过了头,比如夏天天热,忘了看时间,面团发得黏糊糊的,闻着一股酸臭味,这时候捏一小撮碱面揉进去,就能把酸味中和掉,拯救这团面。第二种就是你就好那口老面馒头的碱香味,那可以少放一点,500克面粉最多加...

＞▽＜ 别再乱加碱了!酵母发面3种情况才需要,弄错馒头又酸又硬第一种就是面团发过了头,比如夏天天热,忘了看时间,面团发得黏糊糊的,闻着一股酸臭味,这时候捏一小撮碱面揉进去,就能把酸味中和掉,拯救这团面。第二种就是你就好那口老面馒头的碱香味,那可以少放一点,500克面粉最多加2克,还得使劲揉匀,不然蒸出来的馒头一块黄一块白,吃着还苦...

ˋ﹏ˊ 腊月廿八蒸年馍,老面发酵法,暄软筋道越放越好吃腊月二十八发面,可不只是为了蒸一锅馒头。面发了,寓意“发财、发福、运势大发”,把这锅热气腾腾的年馍端上桌,就是把新年的福气,真真切切地“蒸”进了家里。可现在很多人图省事,过年馒头都靠买。少了那盆发面的期待,少了满屋子的麦香,也少了过年该有的那点仪式感。其实,跟着...

豇豆锅里的锅贴馒头,像面包一样宣乎,豇豆干巴巴的香,省...如果不放生米饭就正常和面蒸馒头,比例就是一斤面粉大约是320-330克的水,放上一点酵母水,再放上点白糖。今天面发的比较晚,就把酵母加了... 再放上一点盐面。我是炒豇豆比较喜欢在里面放上一点辣椒,这个就按个人喜欢,就是豇豆这个做法,我觉得比那种过油的都好吃。 ·这个时候再...