自己做手擀面面和水的比例

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手擀面,比方便面还简单!记住这个比例,新手也能做出筋道面条有人说“这也太费劲了吧”,有人问“面和水的比例到底是多少”,还有人直接喊“求教程”。 说实话,我以前也觉得手擀面是件特高大上的事儿... 想吃的时候不用解冻,直接开水下锅就行。 你们要是按照这个方法做了,记得来评论区告诉我结果。第一次做成啥样都没关系,反正自己吃,又不是...

ˋωˊ 北方人从小吃到大的手擀面真相:不是水多面少,而是醒面节奏错了水一点没多放,面粉也选了高筋的,结果擀出来切好一煮——哗啦全断!捞起来软塌塌、黏糊糊,连爷爷都说‘这哪是手擀面,是面糊疙瘩’。别急着怀疑自己手残,婆婆做了40年面,面点师干了30年,拉面师傅干了15年,他们说破嘴皮子就一个共识:问题不在水和面的比例,也不在擀得够不够薄,而...

老式炸酱面的秘诀,拌一拌就超级香的比例搭,用温水慢慢澥开,得搅到顺滑没颗粒才行。五花肉切成骰子大小的丁,肥瘦相间的最好,煸出油脂后肉丁边缘微微焦,这时候下葱姜末爆香,再把调好的酱汁倒进去,小火慢炸20分钟,直炸到油酱分离,表面浮起一层清油,那股酱香能飘满整个厨房。 面条得是手擀面才地道,水要宽火要旺...