蒸馒头面发过了发酸如何补救

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...的秘密:酵母+白糖+米醋三件套,夏季30分钟起发,馒头洁白香甜不发酸  夏天蒸馒头,最怕等半天面还不发——酵母撒了、温水调了、盆盖严实了,结果两小时过去,面团还是瘪塌塌。别急着怀疑酵母过期,也别怪自己手重没揉好。真问题可能就出在‘只加酵母’这四个字上。酵母是活的,它不是机器,得吃、得喘、得待在舒服的环境里干活。光给...

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蒸馒头别只放酵母!滴几滴它,雪白超松软很多人在家蒸馒头,总遇到各种难题:发酵半天发不起来、蒸出来表皮发黄、口感紧实发硬、冷却后塌陷回缩、吃着发酸不香甜。大多数人都以为,只要放够酵母、发好面,馒头就能蓬松好吃,其实只放酵母是最大误区! 老一辈面点师傅从不只靠酵母发面,真正让馒头又白、又软、又蓬松、自...

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╯０╰ 别再乱加碱了!酵母发面3种情况才需要,弄错馒头又酸又硬俩人争得面红耳赤,周围买菜的都凑了过去。其实这事儿根本没那么复杂,说白了就是看你咋发面、发面发得咋样。老一辈人蒸馒头爱放碱,那是... 第一种就是面团发过了头,比如夏天天热,忘了看时间,面团发得黏糊糊的,闻着一股酸臭味,这时候捏一小撮碱面揉进去,就能把酸味中和掉,拯救这...