怎么蒸糯米更香不粘

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∪▂∪ 美食推荐:电饭煲焗鸡、香煎澳带配鱼子酱、黑松露糯米鸡球制作与炒熟的香菇碎、胡萝卜碎、山药碎拌匀,加黑松露酱,与熟糯米饭混合,搓成30克大小的球,裹细面包糠,蘸鸡蛋液,再裹粗面包糠,下180℃热油中炸至金黄上色,捞起沥油备用; 2、南瓜蒸熟,加盐、黄油、淡奶油调味,入抗拌机打成南瓜酱;取木板,摆上4片熊猫竹叶,摆放糯米鸡球,点缀南瓜酱、香...

五色糯米饭怎么做的?山民凌晨采枫叶、木甑蒸2小时,非遗手艺藏在...糯米淘净后分五盆,浇汁、拌匀、静置,米粒像吸饱了春光的小海绵,胀得圆润透亮。蒸的时候更见功夫——白米垫底防焦,彩米扇形铺开,木筷戳孔透气,柴火不能猛也不能熄,灶膛里噼啪作响的,是时间在焙烤风味。掀盖那刻,热气裹着草木清芬扑面而来,黑如砚、黄似金、紫若暮、红如焰、白...

糯米粉不蒸不炸!3分钟烫面空心饼,酥脆到掉渣,厨房小白一次成功而糯米粉几乎不含面筋,全靠淀粉颗粒吸水膨胀后彼此撑开。这不是偷懒的妥协,是食材本身的脾气。你顺着它来,它就给你蓬松酥脆;硬要它长出筋道,它只会默默回缩、发硬、甚至焦苦。   前两天带去单位茶歇,同事小张咬了一口愣住:“这怎么一点不噎?”我笑:“因为没加糯...

山药别只会炖排骨!5种懒人做法曝光:蒸糯米排骨、焖米饭、糖醋脆条全...蒸、焖、煎、炒、煮——五种零失败懒人吃法,不用守锅、不费劲、不糊锅,端上桌连挑食娃都抢着夹。关键是,每一种都比红烧排骨还香,软糯得像会呼吸,入味得能下三碗饭。   蒸糯米排骨是春日顶流,排骨裹着晶莹糯米,底下铺一层山药片,水汽一蒸,肉汁全滴进山药里,山药吸...

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崇明糕松软香甜,糯米与红枣层层蒸出岛上的节庆崇明岛上,过年最隆重的仪式就是蒸糕。腊月里,家家户户淘糯米、磨米粉、洗蒸笼,忙得不亦乐乎。当热气腾腾的崇明糕出锅时,整个村子都弥漫着糯米和红枣的甜香。这糕不只是食物,更是岛上人家的团圆与祝福。 崇明糕的做法讲究“层层蒸”。糯米粉和粳米粉按比例混合,加水揉成半湿...

芜宣鸭血糯红染糯米,油润软糯承载喜事年味甜香糯米里还拌入豆沙馅,做成夹心鸭血糯。也有人家用红糖代替白糖,颜色更深,味道更醇。鸭血糯吃起来,糯米软糯香甜,猪油的荤香和坚果的脆香混在一起。嚼起来软中带脆,甜而不腻,配一杯清茶最合适。芜湖人家吃鸭血糯,喜欢蒸热了吃,热糯米更软糯,猪油香更浓。过年时,鸭血糯和冻米糖、...

珍珠丸子,蒸好端上桌,一颗颗像裹了层白玉珍珠丸子这道菜,看着挺精致,其实做起来一点都不复杂。肉丸外面裹着一层糯米,蒸熟之后晶莹剔透的,像一颗颗小珍珠,所以叫这个名字。家里来客人或者逢年过节,蒸上一盘,端上桌特别有面子,关键是味道也好,糯米软糯,肉馅鲜嫩,咬一口满嘴香。 糯米得提前泡,这个不能偷懒。我一般提前...

心神是最费身体的东西,长寿的至高境界,其实就一个字:惜纪录片《一百年很长吗》中,记录了绍兴东浦的黄酒老师傅沈佰和。老人一直按着老办法酿黄酒,泡米、蒸糯米、拌酒曲,每一道工序都不偷懒。作坊里放着好多陶酒坛,坛子裂了,他就打上铁箍修好。敲几下听听声音,看看牢不结实。儿子劝他别再折腾了,忙活一年,也卖不掉多少酒。沈佰和...

椰子饭在家就能做,椰香钻进每一粒米里第一次吃椰子饭是在海南,路边小摊上切开的椰子,里面塞满了糯米,蒸出来又软又香,椰汁的甜味渗进米里,吃完连椰子肉都想刮干净。回来之后一直想复刻,试了几次终于摸出门道,其实没想象中那么难。椰子选老一点的,椰肉厚、汁水甜,嫩椰子味道淡,蒸出来不够香。买回来先在顶部切个盖...

湘西酸肉为什么非要土猪肉+自磨糯米粉?发酵半月的秘密全在这  真不是湘西人倔,是这口酸香太挑人。你拿超市五花肉试试?再撒一把工业糯米粉,蒸出来要么发酸发苦,要么软塌塌没嚼劲——连隔壁阿婆闻了都要摇头:‘这哪是酸肉,这是酸泔水!’   土猪肉才是灵魂底子。散养半年以上的猪腿肉,肌理像手写毛笔字,一笔一划...