如何和面才会特别软

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不用澄面也能透亮薄皮!牛奶鸡蛋和面法,蒸饺软韧不破皮和出来的面团软乎又带劲,擀皮时像拉橡皮糖,延展性贼好,手抖都不容易破。关键它还不用发面、不烫面、不加泡打粉,揉完醒20分钟就能包,比等... 半小时搞定从和面到上桌。没有神秘配方,没有祖传秘方,只有反复试出来的水温(35℃左右)、醒面时间(18–22分钟)、蒸制火候(上汽后计时)。...

烙饼又厚又硬?和面加错水是关键!牢记3点,饼薄脆又软和先说水温怎么选。北方人做烙饼爱用温水和面,30到40度的水温刚好能让面粉里的蛋白质充分吸水,面团揉出来又软又有弹性,擀的时候不容易裂。要是面团发起来了,那就换冷水,能让酵母暂时“休息”,避免饼坯过度膨胀。你看那些早餐摊的师傅,和面时手往水里一探就知道温度对不对,这...

1.8米眼镜蛇从天而降砸穿包子铺天花板!店主:当时正在揉面,一抬头魂都...深圳龙岗区一家包子铺的邱老板怎么也想不到,揉面时抬头看见的不是热气腾腾的蒸笼,而是一条1.8米长的眼镜蛇从天花板破洞探出头来。那蛇足有手臂粗,三角形脑袋高高竖起,吐着信子悬在半空,吓得他连面团都甩飞了,连滚带爬冲出店门。“当时魂都飞了!”事后邱老板拍着胸口直后怕...