为什么馒头蒸出来有点酸_为什么馒头蒸出来有点酸

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≡(▔﹏▔)≡ 馒头酸得咬不动?1克碱面救场,蒸出又白又软神器多了馒头发黄,吃着怪味。所以,这1克的分量得掂量准了! 那是不是每次蒸馒头都要加碱面?也不是!加不加,得看面团发酵的时间。发酵不到两个小时,面团还没酸,碱面就不用上场。如果发酵时间长了,比如超过两个小时,面团开始有点酸味,那碱面就得赶紧出马。掌握这个窍门,馒头想酸都难...

ˋ０ˊ 为什么你蒸的馒头会发黄,复蒸出现黄色斑点又是为啥?馒头是很多家庭餐桌上的常客。但不少人在家自制馒头时,都会遇到这样一个问题: 为什么馒头蒸好后会发黄?今天,就一起来揭谜吧。 01 馒头发黄的三大元凶 1. 碱的过量使用 这确实是导致馒头发黄最常见的原因,尤其是在使用老面发酵时。 老面在发酵过程中会产生大量有机酸,导致面团...

...粉怎么选?家庭蒸馒头包子真相:酵母打底+微量泡打粉,暄软不酸还省时蒸出来有嚼劲、麦香足,放凉也不板结。可它太挑环境——天一冷,发两小时还没动静;夏天又容易发过头,一股子酸味。泡打粉呢?遇水或一加热,“嘭”一下就冒气,专补酵母来不及撑开的那最后一程。尤其包好进锅前的二次醒发阶段,加一点点(比如500克面配1克无铝泡打粉),包子能多胀一...

西北人私藏的下饭王炸:西红柿+茄子+青椒焖一锅,素菜比肉还香满屋番茄酸香混着青椒清气,大人小孩立马放下筷子去盛饭。没人问‘这是啥’,只问‘馍蒸好了没?面条煮宽点!’   真不是吹,三... 老抽一点点上色,糖半勺中和酸味(别省,这是灵魂),盐最后放。水别多,半碗刚好,焖出来才浓稠不寡淡。出锅前大火收个汁,撒把香菜,齐活。 &em...