红烧肘子肉不炒糖色技巧

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肥而不腻的红烧肘子家常做法,大口吃肉超过瘾!一、经典红烧肘子:汤汁拌饭,香迷糊了! 所需食材:猪肘子1个、冰糖50克(炒糖色用)+适量(调味用)、香叶5片、桂皮2克、干辣椒2条、八角2颗、... 所需食材:猪肘子1个、冰糖90克(60克炒糖色用+30克高压锅用)、生姜5片、大葱3段、八角1个、桂皮一小块、白芷2片、肉豆蔻1个、花椒粒一...

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⊙△⊙ 红烧肘子的家常做法,软烂入味,肥而不腻,大口吃肉真是过瘾!一、经典红烧肘子:汤汁拌饭,香迷糊了! 所需食材:猪肘子1个、冰糖50克(炒糖色用)+适量(调味用)、香叶5片、桂皮2克、干辣椒2条、八角2颗、... 所需食材:猪肘子1个、冰糖90克(60克炒糖色用+30克高压锅用)、生姜5片、大葱3段、八角1个、桂皮一小块、白芷2片、肉豆蔻1个、花椒粒一...

炒糖色时先放糖还是油?多数人做错,难怪肉又苦又柴它能给红烧肉、酱肘子这类硬菜裹上诱人的琥珀色,还能悄悄提升风味层次。不过很多人炒糖色时总把握不好火候,不是炒糊发苦就是颜色寡淡... 记住这些小技巧,不管是做红烧排骨还是酱鸭,都能轻松炒出红亮诱人的糖色,让家人夸你厨艺大涨! 其实炒糖色就像和时间赛跑,火候、时机、手...

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⊙＾⊙ 懒人福音!电饭锅+啤酒+山楂干,3小时炖出肥而不腻红烧肘子,零失败  谁说做肘子非得守灶台三小时?不用高压锅、不炒糖色、不炸皮、不撇油——就靠一口家家都有的电饭锅,加一罐啤酒、几片山楂干,焖够3小时,端出来直接脱骨!肉颤巍巍、皮亮晶晶、汤汁浓得能挂勺,筷子一碰就散,舌头一抿就化。真不是吹,我试过三次,连我妈这个‘肘子黑...

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家宴不用愁!10道硬菜,待客有面子撑住场面 来源于网络 ①红烧肘子 猪前肘处理干净杂毛,焯水后炒糖色,放入葱姜、八角、桂皮,加生抽老抽,倒入热水没过肘子,小火慢炖90分钟,最... 来源于网络 ②白切鸡 掌握“三浸三提”技巧:整鸡放入沸水浸10秒,提起控水,重复三次,关火焖20分钟。捞出立刻过冰水,皮脆肉嫩,搭配姜葱油碟...

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