猪脚怎么去血水去腥味

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炖猪蹄前多做这1步,腥味去90%!90%人跳过冷水浸泡直接焯水。中国肉类食品综合研究中心2021年发布的《畜禽副产品去腥工艺对比研究》里就明确提到:猪蹄肌红蛋白残留和肌间血水是土腥味主要来源,而... 广东潮汕老师傅炖猪脚饭,都是焯好沥干水汽,立马进砂锅加汤,连锅边都不擦——就为锁住那股刚舒展开的温润劲儿。   厨房没有...

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老师傅私传家庭酱肉秘方,附酱汤循环利用技巧天冷了就馋这口酱肉!自己在家做其实超简单,选块肥瘦相间的五花肉或者猪蹄,泡上两三个小时去血水,中途多换几次水,肉的腥味才能去得干净。冷水下锅焯一遍,记得加勺料酒,煮开后把表面的浮沫撇干净,要是水太浑就换一锅,这样酱出来的肉才清爽不腻。 炒糖色是酱肉香不香的关键。冰...

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?▽? 香到飞起!男友厨艺惊艳,芸豆猪蹄汤太绝了!大火煮沸后撇去浮沫,洗净备用。这一步是为了去除猪蹄的腥味和血水。 2、锅中再次加入猪蹄、姜片和清水,大火煮开后转小火慢炖1小时。这时,猪蹄的胶原蛋白开始慢慢溶解在汤中,汤汁变得越来越浓郁。 3、接着倒入预先浸泡好的白芸豆,再继续小火炖煮2小时。芸豆的香甜与猪蹄的...